Über uns — seit 1925

Jakob Luz — der Anfang

1925 eröffnet Jakob Luz die Metzgerei in Bronnweiler — mit einem Ladentisch, einem Schlachtraum und der einfachen Überzeugung, dass Fleisch aus dem Dorf besser ist als Fleisch von der Bahnstrecke. Geschlachtet wird im eigenen Haus, verkauft über die Ladentheke, und wer etwas Besonderes will, bestellt beim Meister persönlich.

Vieles von dem, was heute nach Marketing klingt — regional, transparent, handgemacht — war damals schlicht der Normalfall. Bei uns ist es das geblieben.

Der Wiesengrund kommt dazu

Die zweite Generation baut den Betrieb aus — und eröffnet die Gaststätte Wiesengrund, zwei Türen neben der Metzgerei. Die Idee dahinter ist so einfach wie gut: was in der Metzgerei entsteht, kann man den Nachbarn auch gleich warm servieren.

Aus dem reinen Handwerksbetrieb wird ein Haus mit zwei Standbeinen — Metzgerei und Wirtschaft, beides aus einer Küche, beides mit derselben Handschrift.

Jörg Luz — Meisterbetrieb heute

Seit den 1990er-Jahren führt Jörg Luz den Betrieb in dritter Generation. Metzgerei, Gaststätte und Partyservice laufen heute unter einem Dach — mit eigener Schlachtung, wie am ersten Tag.

Das ist inzwischen selten geworden: die meisten Metzgereien der Region haben die Schlachtung längst abgegeben oder ganz geschlossen. Wir haben uns entschieden, das Handwerk komplett im Haus zu halten — weil Qualität dort entsteht, wo man jeden Schritt selbst in der Hand hat.

Und weil ein Betrieb, der seit 1925 im selben Dorf steht, seinen Kunden nicht ins Gesicht schauen könnte, wenn er anfinge zu schummeln.